Degustationes y visitas gastronómicas

En lo alto de una ladera, en un pequeño rincón del paraíso, se encuentra el Domaine de Ribonnet. Este château no es un asunto familiar, sino más bien una sucesión de viticultores, cada uno con su propia aportación. Entre ellos, una figura en particular dejó su huella: el ingeniero Clément Ader, pionero de la aviación y la telefonía, que vivió en el Domaine de Ribonnet durante más de 30 años.

En la actualidad, Christian y su hijo Simon, al frente de la finca desde 2017, apuestan por una viticultura atenta, que solo es posible en una finca a escala humana. En 2001, convirtieron toda la finca a la agricultura ecológica para favorecer el desarrollo de la biodiversidad circundante.

¿Su gran libertad? No pertenecer a ninguna AOC. Situado en el corazón de la zona IGP Comté Tolosan, el Domaine de Ribonnet ha trabajado hasta con 25 variedades de uva diferentes. Cada parcela ha sido objeto de estudios geológicos para averiguar qué variedades de uva se adaptan mejor a cada perfil de suelo, y el cruce de influencias climáticas (tanto mediterráneas como oceánicas) ilustra la falsa sencillez del terruño.

Pruebe sus vinos in situ y descubra cómo trabajan las viñas.